徐汇实验小学：餐盘分大小，全校厨余垃圾减少三分之一

这个暑假，上海市徐汇实验小学一（5）班吕亦琛和他同学们在家很少再需要爸爸妈妈提醒 " 你剩的饭菜太多了，有点浪费噢！"" 蔬菜对身体好，要多吃一点！" ……经过一年的小学生活，他养成了勤俭节约的好习惯。如今这个习惯也被他带回了家，不久前他和同学们向爸爸妈妈们提出倡议 " 按需买菜、煮菜，就餐点菜也要适度适量，吃饱为好，多余的要打包…… "

(资料图片仅供参考)

在徐汇实验小学，从小小的餐盘改革，到不同学科课堂上融入的节约理念，让珍惜粮食成为师生的习惯。

按食量选餐盘，餐厨垃圾从 3 桶减至 2 桶

引导孩子珍惜粮食，是徐汇实验小学一直以来的传统。甚至可以说是每一个入学徐汇实验小学孩子的 " 第一课 "。

早在 4 年前，细心的老师观察到，每天午餐时，总有学生的饭菜最后要倒掉，有时候一块大排只吃一半就扔掉了，十分可惜。正是这一块大排，引发了学校的午餐 " 改革 "。

校长焦轶萍介绍，除了食堂大厨开始将整块的大排分切成半块或者小块，供学生选择之外，学校还开展了午餐菜品调研。调研发现，家长不支持学校提供油炸和重口味的食物，但学生却 " 最爱 " 这类菜品。更让老师们意外的是，很多学生提及，有时午餐浪费是因为菜量太多实在吃不完……调研结果让焦轶萍下决心改革。

于是，徐汇实验小学的午餐餐盘变了！原本统一的餐盘有了大小之分，大餐盘米饭量为 55 克；小餐盘米饭量为 40 克，小餐盘菜量减去 1/3，同时菜品也开始用更健康的烹饪方法。大小餐盘制度推出后，全校曾做过统计。32 个班级、1200 名学生中，四五年级的学生有80%选择大餐盘；一二年级的学生有60%选择小餐盘。

吕亦琛记得，刚入学时，每天吃午饭对他来说是个大难题！他的饭量小，而班主任周老师总是一遍遍提醒他不能挑食、不能浪费。后来，他得知，学校其实有大、小两种餐盘，妈妈帮他选的是大餐盘。吕亦琛说：" 我和妈妈沟通后，请老师把我的餐盘换成小的，现在我差不多可以把饭菜都吃完了，偶尔不够吃，还可以加呢！"

餐盘的小小变化，带来学生午餐习惯的大改进。原本，全校师生员工 1000 余人每天会产生 3 桶共计 360 升餐厨垃圾。如今，学校每天餐余垃圾减少到 2 桶，有时甚至只有 1 桶。不少班级门口设置的湿垃圾桶，也很少再有剩饭剩菜。

厉行节约理念渗透至各个学科

有了 " 大小餐盘 " 制度，学生对于午餐、粮食的认识开始有了变化。但在焦轶萍看来，节约的意识深入人心，需要长期坚持不懈的努力。于是，在徐汇实验小学，厉行节约理念开始走入课堂。

为了让学生了解粮食的来之不易，道德与法治、数学等学科教师开动脑筋，面向全校学生开设 " 珍贵的米粒 " 探索活动。低年级学生了解不同作物的种子及其生长故事，调查校园内的用餐节约或者浪费现象；高年级学生则利用数学知识，计算每天可能浪费的餐食，或者计算食堂大厨师傅在为学生送餐时走过的台阶数等，潜移默化中了解午餐的来之不易。

徐汇实验小学还在校园里开辟了一片小小农田。三年级以上学生每星期参加一次 " 乐在田野 " 食育拓展课，分时令感受瓜果粮食的播种、施肥、栽种、收获。在此基础上，自然学科教师还带着学生一起设计 " 残余食物变沃肥 " 相关装置，实现从餐桌到田野，再到科创课堂的蜕变。

作者：张鹏

编辑：张鹏

图片来源：上海市徐汇实验小学

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