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喝了预开口的椰子进急诊？一旦中毒，病死率高达 40% 至 100%！哪些人不适合吃椰子

2023-04-11 13:13:42 | 来源:潇湘晨报 |

椰汁清甜可口，炎热的季节来一杯凉爽的椰子饮料，是不是大多数人理想中的避暑场景？然而，椰子食用不当可能导致中毒！怎么分辨椰子是否变质？哪些人不适合吃椰子？赶紧来看看！

喝了预开口的椰子进急诊

4 月 11 日，话题 # 喝预开口的椰子进急诊 # 登上多平台热搜，多位网友分享自己因食用了预开口的椰子导致身体不适、紧急就医的经历。

(资料图片仅供参考)

有网友表示，自己在超市购买了预开口的椰子，喝了几口后打开椰子发现椰子水有点浑浊，" 感觉到天旋地转，头晕眼花，止不住的恶心然后开始狂吐 "、" 第二天早上 5 点开始高烧不退，发现是急性扁桃体发炎 "。

还有网友留言称自己食用变质的椰子后，" 当时就拉肚子 "、" 吐得很厉害 "。

此外，有多位网友分享买到味道不对、或因储存不当导致椰子变质的经历。变质的椰子有毒吗？生活中椰子饮品常见，如何避免食用变质椰子？

吃变质椰子真的会中毒吗？有什么危害

据媒体报道，近几年，因食用含有椰毒假单胞菌的食物而引起中毒，甚至死亡的事件见诸媒体，而公众对于椰毒假单胞菌知之甚少。变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，什么是椰毒假单胞菌？

椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧，易在食品表面生长，是一种病死率较高的细菌性食物中毒。

该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用 100 ℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达 40% 至 100%。

椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。

中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后 2 至 24 小时出现上腹不适、恶心、呕吐，重者呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

有三类食品被环境中的微生物污染容易产生椰毒假单胞菌。

（1）谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。

（2）变质的银耳、木耳。

（3）薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

怎么分辨椰子是否变质？

椰子在被采摘后，存放时间过久会变质，产生多种真菌，这些细菌一旦进入人体，就会对各类器官造成致命伤害。所以购买椰子一定不要存放时间过长，变味的椰子水千万不能饮用。分辨椰子水是否变质的方法：

第一，看颜色，椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经坏了，不能饮用。

第二，闻味道，质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经坏了，不能继续饮用。

第三，看状态，完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了，喝椰子水时最好倒出来饮用。

大家买到椰子开口后，一定要尽快食用，一旦发现有不对的地方，立刻停止食用。