全球播报:预制菜入题！第五届大湾区 “粤菜师傅”技能大赛本周末开赛

文 / 羊城晚报全媒体记者 周聪 通讯员 粤仁宣

(资料图)

一年一度的 " 粤菜师傅 " 技能大赛来了！ 3 月 20 日，广东省人力资源和社会保障厅举行新闻发布会。会上，记者了解到，第五届粤港澳大湾区 " 粤菜师傅 " 技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将于 3 月 25 日 -26 日在梅州市举办。届时，广府、潮汕和客家粤菜三大分菜系将同场比拼；煎、炒、蒸、煮，超百位 " 粤菜师傅 " 同台过招。

粤港澳大湾区 " 粤菜师傅 " 技能大赛活动每年办一届，到今年已是第五届，既是 " 粤菜师傅 " 工程工作的年度盛会，也是对全省 " 粤菜师傅 " 工程实践成果进行集中呈现、全面检阅的平台和窗口。

记者了解到，粤港澳大湾区 " 粤菜师傅 " 技能大赛每年轮流在全省各市举办，此次大赛是首次在客家菜系地区举办，以 " 客遇粤味粤来粤好 " 为主题。

届时，来自粤港澳大湾区各地的厨艺高手、烹饪大师将齐聚梅州，同台竞技、共促发展。本次活动将有来自大湾区和省内外周边地市 25 个代表团队、140 名选手同场竞技，共有 52 位裁判员执裁，250 名参展人员、500 多名工作人员参加活动。

大赛设置中式烹调师、中式面点师两个项目。中式烹调师、中式面点师两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行，竞赛内容包括烹制粤菜热菜和粤菜小吃。

值得注意的是，顺应粤菜产业发展新趋势，契合广东建设预制菜产业高地的需要，本届大赛首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜进行了单独设置奖项。

以赛为媒，传递粤菜文化。本届大赛除了粤菜大师同台竞技外，还开展了粤菜产业文化交流活动。为把本届大赛办成既有广东气派、又有客都特色的盛事，大赛在设立 " 粤菜师傅 " 工程成果展示、三大菜系特色文化展示的基础上，创新谋划了粤闽赣客家美食文化交流展示、海外 " 粤菜师傅 " 厨艺展示交流、" 百县千镇万村乡村振兴粤味粤材 " 直播带货等系列活动。

粤菜文化博大精深，广府菜、潮汕菜、客家菜在广东大地上争奇斗艳。优越的自然地理条件、丰富的物产，让广东人在吃上从不含糊。不只是 " 无鸡不成宴 "，在广东，每年至少有 1.7 亿只鹅飞上当地人的餐桌，人称 " 没有一只鹅能活着离开广东 "。

论吃鹅经验之老道，口味之丰富，广东人非常有话语权。在本届大赛中，还将以 " 鹅 " 为媒，分别讲述 " 广府烧鹅 "" 潮汕卤鹅 "" 客家白切鹅 " 的历史传承文化、烹饪技艺和特色口味。

链接：" 粤菜师傅 " 工程晒成绩单

一头连着餐桌，一头连着就业。" 粤菜师傅 " 工程实施以来，建设省级 " 粤菜师傅 " 培训基地 100 家，建设省级 " 粤菜师傅 " 大师工作室 100 家。建设 " 粤菜师傅 " 省级重点和特色专业 21 个，" 粤菜师傅 " 专项职业能力考核标准 15 个，特色模块试题项目 45 个，职业技能培训课程标准 28 个。

全省累计开展 " 粤菜师傅 " 培训 44.6 万人次，带动就业创业 91.6 万人次。培养星级 " 粤菜师傅 "3019 名，认定 " 粤菜名店 "100 家，认定 " 粤菜名品 "199 个，评选 " 粤菜师傅名村 "10 个，粤菜美食旅游精品线路 61 条，乡村旅游粤菜美食点 587 个。 ( 更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com )

来源 | 羊城晚报 · 羊城派

责编 | 郑宗敏

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