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世界今头条！警惕！电饭煲出现这种情况，千万别用了！

2022-08-23 08:52:18 | 来源:科普中国 |

电饭煲，几乎家家都有，对于爱吃米饭的人来说，更是每天都要使用。但是，你关注过电饭煲的使用注意事项吗？

" 日常应该如何清洗电饭煲内胆？"

(资料图)

" 内胆涂层脱落或损坏还能继续用吗？"

……

到底如何才能安全使用电饭煲，煮出一锅好饭？一起来看看专业解答。

选电饭煲内胆最重要！

购买电饭煲时，大家往往关注它的款式、容积、功能等，但常常忽略了和米饭 " 零距离接触 " 的内胆！

电饭煲主要由外壳和内胆两大部分组成。由于内胆与食物是直接接触，可以说是电饭煲最重要的组成部分，对选购电饭煲起着决定性作用。

" 目前，市面上电饭煲的内胆比较常见的有铝制内胆、合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆、还有玻璃内胆等。" 中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工张兆明介绍，最常见的搭配是铝制内胆 + 涂层。

因为金属铝有受热均匀、传热快的特点，是电饭煲内胆的首选材料。铝制内胆由于不能直接和食物接触，因此一般这种材质的内胆表面都会附有涂层，主要分为特氟龙涂层（也就是聚四氟乙烯）和陶瓷涂层。其主要作用是防止糊底或粘锅，易于清洗。

" 电饭煲内胆的涂层本身具有耐酸碱性，不易被高温分解。喷涂在铝制内胆上，起到防护和防粘的功效。" 中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠介绍，常用的特氟龙涂层的安全使用温度上限为 250 ℃，日常使用电饭煲的最高度温度也就 180 ℃左右，所以在内胆涂层没有脱落的前提下，正常使用电饭煲内胆不会给人体带来伤害，无需担心。

内胆出现 " 掉漆 " 要注意！

但是，随着电饭煲使用时间过久或者日常不当操作，往往内胆很容易出现 " 掉漆 " 的情况，这时候就很可能产生健康风险。

孙树侠解释，首先，电饭煲内胆 " 掉漆 " 后更容易粘锅，长时间粘在内胆上高温加热的食物很容易焦糊，产生丙烯酰胺等致癌物。同时，后续清洗起来也相当费劲，存在卫生隐患。甚至，若涂层脱落严重，内胆等同于一个 " 铝胆 "，这个时候继续长期使用，内胆中的铝可能会随食物被较多地摄入体内。

由于铝元素不是人体所需的微量营养元素，长期摄入铝，对成年人来说，可能引起神经系统的病变，增加老年性痴呆的风险。还会影响人体对磷、钙以及维生素 D 的吸收，引起骨骼损伤和变形，导致软骨病、骨质疏松症等疾病。相对于成人来讲，儿童对铝的承受能力较低，所产生的危害更甚。

此外，人们为了图方便省事，一锅多用，经常用电饭煲烹饪和长期存放糖醋排骨，酸辣汤等重酸重醋的汤羹菜肴。食物中的酸性物质可以进一步加速暴露出的 " 铝胆 " 中铝元素的溶出，不符合食品安全标准，存在食品安全风险。

张兆明也指出，内胆涂层脱落后会导致米饭受热不均匀，导致粘锅、糊底、干锅等问题，影响使用效果和煮饭的营养价值。而且，一般带有涂层的内胆大多是合金铝材，涂层脱落后，会造成内胆的铝基材裸露，导致铝基材直接与食物接触。

因此，张兆明提醒，如果发现电饭煲内胆涂层有明显的划痕或者已经成块的脱落，最好立即停止使用，及时更换产品。

使用电饭煲，注意这几点

如何选购优质安全的电饭煲？

张兆明建议，在购买时一定要检查产品是否有 3C 标志。应选购有 CCC 认证标志，信誉好且售后服务有保障的企业的产品。同时可以关注产品的能源效率标贴，选择能效标识较高水平的产品。

此外，根据家庭需求选择电饭煲产品，可以根据家中人口和用饭量来确定电饭煲的容积和功率。

在日常使用中，应该注意哪些习惯，可以延长电饭煲的使用时间呢？两位专家给出解答。