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    焦点简讯:隐藏最深的零食刺客,多少人抢着买

    2022-07-19 08:49:37  |  来源:新周刊  |

    The following article is from 有意思报告 Author 屈博洋

    本文经授权转载自微信公众号


    (资料图片)

    有意思报告

    (ID:youyisi_cn)

    我的一举一动,都逃不过淘宝和拼多多老大哥的眼睛。

    或许是由于我最近的商品浏览记录从钟薛高移向了雪莲,宝宝和多多立刻察觉到了我的捉襟见肘。为了助我早日实现财务自由,推荐商品立马从 " 夏日轻奢零食 " 变成了 " 便宜大碗零食边角料 "。

    好家伙,我以为好歹能来个 " 临期食品 " 过渡一下,没想到直接用 " 边角料 " 给我托了底。

    按捺住都市白领的委屈和骄傲,进入食品边角料的世界,真是开了眼。

    一场 " 抠门运动 " 的奇观

    食品边角料可不是什么新概念,在上世纪的国营商场和副食店里,随处可见整包的面包边、饼干渣。那时候食物得来不易,谁也不比谁富裕,因此买完整的食品招待人、买边角料给自家人解馋是一件稀松平常又大大方方的事。

    但在物质极大丰富、贫富差距又甚是鲜明的当下,食品边角料成了一种重新被探索、发现的新大陆,它甚至成了一种拮据生活的私家解方。

    最负盛名的边角料非面包边莫属,毕竟每吃掉一个三明治,就有八条面包边流落街头。拯救面包边运动迫在眉睫。

    烘焙领域的老大哥桃李一马当先,从白面包边、全麦面包边、巧克力面包边到蛋糕边,这些烘焙界的流浪儿们正与省钱青年们相互救赎。

    以全麦面包边为例,换算成每 100 克的单价为 1.49 元,而桃李官方旗舰店中的全麦面包,每 100 克的单价为 3.73 元。面包边的价格仅为正品价格的不到四成。

    淘宝截图

    面包边、蛋糕边已经不足为奇,伴随着新中式点心的崛起,虎皮卷边也冒了出来。谁说省钱青年就不能奢侈一把,虎皮卷边正散发着迷人的金色光芒。

    淘宝截图

    如果嫌面包边蛋糕边太扎实,配不上零食 " 精致小巧 " 的内涵,别怕,尖角脆、仙贝碎立马列队出现。

    但凡是意外失去了尖尖角的尖角脆、失去了完美弧度的仙贝,就都算作边角料。它们只是看上去是残兵败将,但吃进嘴里可是不减分毫的嘎嘣脆。

    淘宝截图

    边角料的王国显然不甘心只在小零食的领域悄摸摸经营,它早已把版图扩张到了正餐食品上。

    比如香肠头,凡是切歪了切多了的香肠都叫做 " 香肠头 ",统一作为边角料处理。

    毕竟谁也没期待在餐桌上见到一枚色泽晶莹圆圆滚滚的香肠,都是切片或切块食用,因此只要价格合适,买到就是赚到。

    淘宝截图

    除了香肠之外,各种舶来的 " 硬菜 " 也屡见不鲜,比如鳗鱼碎、三文鱼碎、培根碎和芝士碎。虽然无法优雅摆盘,但做成炒饭或乱炖依旧是一绝。

    从面包边到香肠头,只要人们对食物的形状抱有执念,就有源源不断的边角料被生产、被抛弃、被收集和重新包装,最终出现在省钱青年的日常生活中。

    魔镜市场情报发布的 2022 年一季度消费新潜力白皮书,零食边角料相关产品今年一季度在淘宝天猫销售额同比增长 1749.23%。预计未来可在零食行业市场的占比达到 3% 至 5% 左右。

    食品边角料,专坑大冤种?

    边角料火了,但食品边角料与省钱青年之间,真的是场双向奔赴吗?

    B 站 up 主网不红萌叔 Joey 曾制作了一条百万播放量的视频,测评边角料零食。他发现,某些边角料零食大量吃的话还较为划算,例如碎百醇,平均一袋能便宜 8 毛,一次吃 10 袋就能便宜 8 块。

    然而有些边角料零食只是打着 " 边角料 " 的幌子,利用人们认为边角料便宜的刻板印象,从而偷袭人们的钱包。

    例如虎皮卷边可谓是 " 边角料刺客 " 里的明星,一包边角料的单价是 33.8 元 / 斤,而正品虎皮卷,同样的价格可以买两斤。

    B 站截图 @网不红萌叔 Joey

    有消费者感慨,当食品边角料刚悄悄出现的时候,确实有种 " 资源再分配 " 的感觉,那时候价格极其低廉,让人觉得世上本就没有边角料,所有的边角料都是被错放了的资源。比如三文鱼,在日料店里三五百吃一份,变成三文鱼碎就是三五块钱一斤。买回家,人能吃,猫也能吃,人畜同乐老少咸宜。

    只是现在,食品边角料逐渐变成了一种反向营销的噱头,需要仔细挑挑拣拣才能找到真正合适的宝贝。

    不过,精打细算的省钱老炮们也有话要说,既然都关注上 " 边角料 " 了,势必是价格敏感型消费者,熟悉价格且货比三家是最基本的素养,被刺客偷袭的机会不多。

    热衷省钱的北京白领小龙也深有体会,购买食品边角料的人并不是大冤种,这反而是一种古老省钱智慧的回归。

    自打他记事起,各大食品店里就一直售卖着边角料。只不过随着日子越过越富裕,边角料不再被放在台面上大方售卖,而成了熟客与店员间的暗语和默契。

    去麻花店里,只要问一句 " 有碎麻花吗 ",15 块钱就能拎回家 5 斤刚碎的麻花。毕竟没人打算生吞整根麻花,新鲜出炉的碎麻花还省去了人工掰碎的环节。

    去茶叶店里,只要问一句 " 有高碎吗 ",上好的茉莉花碎茶就一袋一袋出现。高碎,指的是高档茉莉花碎茶,只要用最便宜的价格就能喝到上档次的茉莉花茶。如果你不在乎茶叶,只品茶汤,那么确实没什么两样。

    在南京长大的婷婷也提到,卖咸水鸭小摊子前总有人候着,等着买鸭架子回家下酒。鸭架子想要果腹有点困难,但下酒却刚刚好。

    买边角料,除了作为一种古老省钱智慧的回归,或许还与北京白领本身的秉性有关。在北京生活的白领米米观察到,北京中等收入的白领有种 " 越省钱越骄傲 " 的坦荡,人们不仅不偷偷摸摸省钱,还大大方方把攻略分享给别人。

    " 或许一个城市没有那么浓的享乐氛围,也或许是人们追求不到那么精致的生活,因此省钱就成了一种乐趣 ",米米说。

    不吃亏不上当攻略

    边角料变成刺客,是从边角料从一种 " 错置资源再分配 " 变成 " 营销噱头 " 开始的。

    越来越多的生意造就了越来越多的买椟还珠,真正物美价廉的食品边角料反而石沉大海。怎么买才能把精打细算贯彻到底?报姐整理了一份不吃亏不上当攻略。

    攻略一:能从线下买,绝不上线上淘

    线下买图的是个安心,碎麻花新鲜得恨不得是当你面碎的,而且买久了都是熟人,买卖之外还有情谊。线上店铺就不好说了,但是考察资质就千难万难,选到一家物美价廉的店堪比开盲盒。

    攻略二:去正品店铺比价格,别给刺客留机会

    咱都搜索边角料关键词了,再花点时间比对一下价格多费不了什么时间。宰客的当然扭头就走,仅便宜八毛一块的也犯不着图这个便宜,毕竟万一需要售后,也少不了麻烦。一般而言,性价比较高的边角料扎堆在肉类。

    攻略三:正品食品有的,边角料缺一不可

    根据《食品安全法》的规定,即便把边角料视为 " 散装食品 ",也需要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容,缺一不可。

    攻略四:保质期短的,能不买就不买

    由于食品边角料主要以散装再包装的形式出现,因此有些生鲜类或烘焙类的产品保质期较短。看清保质期,保质期超过 7 天的再酌情考虑,不然路上一旦耽搁,边角料立刻变废料。

    攻略五:尽量避开需二次加工产品

    有部分边角料食品,例如肉脯,可能是由不同批次的碎肉二次加工而成。消费者很难追溯其加工过程,因此为食品安全考虑,购买二次加工的边角料需谨慎。

    花钱但不花冤枉钱,省钱但也有底线,祝愿大家都有零食自由!

    作者:屈博洋

    头图设计:王欢

    关键词: 二次加工 资源再分配

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