当前视讯!寻味佛山!跟香港歌手糖妹一起品尝太史菜吧
2022-07-09 05:48:43 | 来源:金羊网 |
2022-07-09 05:48:43 | 来源:金羊网 |
(资料图)
文 / 图 羊城晚报全媒体记者 张豪 王漫琪
由羊城晚报独家策划、拍摄出品的 "UP 在湾区 港见粤闻 " 系列岭南文化短视频,以湾区明星和 KOL(关键意见领袖)为主角,走访大湾区 11 个城市,开启学习岭南特色非遗技艺与品鉴粤菜之旅。
本期为 " 岭南学非遗 " 系列第七期《佛山太史菜》,团队跟随刚刚参加完湖南卫视《声声不息》节目的中国香港歌手糖妹(黄山怡)以及 KOL 味成年阿辉来到莞香文创博物馆,跟随传承人江欣灿一起来制作品尝百粤美食太史菜吧~
佛山太史菜由佛山禅城区张槎的清代进士江孔殷创出,人称 " 百粤美食第一人 "。江太史公爱精研饮食,太史菜正是在江太史公的百般挑剔和亲自参与下定形的。在当时," 太史菜 " 在广州一时风头无两,城中各大酒楼唯太史第马首是瞻。江家每出新菜,各大酒家立即盗版,冠以 " 太史 " 之名招徕食客。
抗战后," 太史第 " 家道中落,但从上世纪 30 年代开始陆续流落省港两地各种 " 社会餐厅 " 的历代 " 太史第 " 大厨,却为我们大体完整地留存了一份活色生香的 " 口头文化遗产 "。
江孔殷 " 太史菜 " 中的一味 " 陈太吉冰烧玉锦绣 " 以粤菜配粤酒( 当中所用到的材料正是石湾玉冰烧),充分体现岭南地区的生活方式。