• 电子产品世界网
  • 关于我们|
  • 网站合作|
  • 联系我们
  • 主页 > 行业 > 正文

    为什么东北人生病要吃黄桃罐头

    2022-06-06 11:46:42  |  来源:答案如下  |

    1994 年,金城武在电影《重庆森林》里买了一堆凤梨罐头,来疗愈他失恋的心情;同一年,几千公里外的宇宙尽头,一代东北小孩却在大吃黄桃罐头,来治疗感冒发烧。

    所有的爱可能都有保质期,但东北人对黄桃罐头的爱,却好像永远不会消逝。如果谁说黄桃罐头不好,东北人一定第一个不答应。

    那么多美食,东北人为什么偏偏选中黄桃罐头?黄桃罐头,靠什么俘获了东北人?

    东北,吃黄桃罐头是一种仪式

    黄桃罐头在东北人心目中的地位,就像是河南人心中的胡辣汤、武汉人手捧的热干面。

    特别是逢年过节,除了红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等 " 硬菜 ",东北人丰盛的餐桌上必定少不了一盘晶莹剔透的黄桃罐头,作为甜品来款待宾客。

    黄桃罐头的作用不仅停留在餐桌,它还是东北人的 " 万能灵药 "。

    每当有人生病住院,黄桃罐头就成了必带的 " 慰问品 "。不论是感冒发烧,还是腰酸背疼腿抽筋,只要吃上一口黄桃罐头,立刻就能变得生龙活虎,就算是 80 岁的老太,也能立马从床上蹦起来跳广场舞。

    如果你有个东北男友,要验证他是不是真的爱你,也随即变得简单:如果你生病了,他让你多喝热水,那可能就是在敷衍;但如果他问你要不要吃黄桃罐头,那就是真把你当成了自己人。

    黄桃罐头在东北能 " 包治百病 "。/ 淘宝截图

    当然,大家都知道,黄桃罐头也并非真的有什么神奇药效,它就像你压力大时吃下的蛋糕、暴饮的奶茶一样,更多是一种甜蜜的 " 安慰剂 ",带给你心情上的愉悦。

    甜蜜的食物能够缓解负面情绪,改善我们的状态。这是因为甜食能够使我们的大脑开始产生更多的血清素,而血清素正是一种能使人感到愉悦情绪的神经递质 [ 1 ] 。

    因此,从理论上说,东北人的黄桃罐头,重点不在于黄桃,而在于它的甜蜜气息。

    那么,同样是甜甜的水果罐头,是荔枝、菠萝、橘子罐头不够好吗?为什么偏偏只有黄桃罐头成为了东北人心目中的 " 白月光 "?

    黄桃罐头,其实是天选之子

    黄桃罐头和东北这对 CP,其实是双方互相选择的结果。

    东北地区是中国纬度最高的区域,也是中国最冷的自然区。日照的斜射决定了这里的气温普遍偏低,英雄的东北人,不仅要扛过四个月的漫长冬季,还要面对本地应季蔬菜、水果的相对匮乏 [ 2 ] 。

    特别是在上个世纪八十年代,现代的果蔬冷链物流技术才刚刚起步,东北人想要在冬天吃到新鲜、多样的水果蔬菜,并不容易 [ 3 ] [ 4 ] 。

    为了解决冬季的蔬菜、水果之需,东北人运用起了多种储藏手段,例如晒干菜、地窖储菜、腌酸菜、冻梨、冻柿子等等,几乎家家离不了坛和缸,一些大户人家的缸甚至可多达十几口 [ 2 ] 。

    除了这些 " 民间土办法 " 之外,罐头也被用来解决蔬菜、水果供应短缺问题。

    但罐头作为食品加工业,其实需要一定的工业基础,而生产罐头需要的原材料马口铁,在上世纪还需要从国外进口 [ 5 ] 。

    因此,在改革开放后,中国的罐头加工业,其实集中在轻工发达、对外开放更早的东南沿海。以 1985 年为例,全国罐头生产能力的 70% 以上,都集中在沿海一带,尤其浙江、福建、广西等东南省份 [ 6 ] 。

    在各个省份中,东北的罐头产值排名并不高,但却坐拥传统的 " 罐头大厂 " ——大连罐头食品厂。

    1985 年时,该厂就有职工三千多人,产量超过两万吨 [ 7 ] ,而就在一年前的 1984 年,全国年产两万吨以上的罐头厂也不过五家 [ 5 ] 。

    这可能得益于它历史悠久的工业积淀。早在 19 世纪,清朝政府由于战争需要、奖励罐头生产;民国初年的一战期间,大连地区的小规模家庭罐头厂已达到相当的规模 [ 8 ] 。

    随后,伴随着大连轻工业的发展,罐头产业在东北有了基础 [ 9 ] 。

    1932 年,大连的一处码头。/ 《世界地理風俗大系》

    不过,大连罐头产业真正腾飞,还要等到新中国成立后 [ 8 ] 。

    20 世纪 80 年代,国家轻工部决定将大连罐头食品厂改造成国内北方罐头生产样板厂,由国家和企业共同出资 1000 多万元,从国外引进 3 条制罐生产线。

    大连罐头食品厂的生产机械化程度达到 50%,随即成为了北方规模最大的罐头厂家 [ 8 ] 。

    不过,多种水果之中,东北的罐头产业为什么偏偏选中了黄桃?

    一方水土养一方人,罐头生产加工和品种分布也有着明确的地域性。靠海的广东就盛产鱼类罐头,丘陵众多的浙江和福建则是竹笋罐头的主产区,而辽宁正是黄桃罐头的主产区 [ 10 ] 。

    黄桃这种水果像是天生为东北而存在。相比起其他品种果木而言,黄桃的适应能力相对较强, 绝大多数品种可以抵御 -18 ℃的严寒,在东北也适宜种植。

    并且东北的土壤肥沃、春夏季节气候凉爽,更有利于黄桃营养物质和糖分的累积,个大味甜 [ 11 ] 。

    但是,黄桃存在着一个致命缺点——不易储藏和运输。它的呼吸作用强,皮薄肉软,容易霉烂,同时对低温敏感,如果放在温度过低的冷库中易造成冷害,影响食用品质,所以比起鲜食,变成罐头就成了它的归宿 [ 12 ] 。

    1965 年,农业部和轻工部组织成立了全国罐桃选育协作组 [ 13 ] 。大约在 70 年代以后,大连市农业科学院成功育成丰黄、连黄等黄桃罐藏品种 [ 14 ] 。大连因而也成为了出产黄桃罐头的重要产区。

    从一罐难求到跌落

    天然的地理优势加上后期的工业加持,黄桃罐头产业成为了东北的特色。但在上个世纪七八十年代,对于普通家庭来说,罐头还是一种奢侈品 [ 15 ] 。

    演员陈冲在回忆 1979 年时就曾表示,已经忘记当时是如何庆祝自己的 18 岁生日,但还记得自己非常羡慕同组演员经常有罐头吃。

    相关报道显示,在上世纪 70 年代时,一瓶水果罐头就要卖到七八毛钱,而一斤猪肉只卖五毛钱到一块 [ 16 ] 。

    1978 年,人们在街头练太极。/Wikimedia Commons

    而在 1978 年,全国城镇居民人均可支配收入也只有 343 元,每个月连 29 元都不到 [ 17 ] ,将近一块钱一罐的黄桃罐头,显得十分昂贵。

    它更多地被当做走亲访友、探望病人、改善伙食的珍品;对于那时的东北人来说,能吃上一口甜蜜爽滑的黄桃罐头,是一种无比奢侈的快乐。

    直到上世纪 90 年代中期,中国罐头行业开始飞速发展。1995 年时,中国罐头生产企业从 1978 年时的 150 家猛增到了 1775 家,总产值增长了近十倍,达到了 145.92 亿元,罐头才逐渐从 " 奢侈品 " 变成普通家庭的日常食物 [ 18 ] 。

    然而,在进入 21 世纪后,随着经济的腾飞,人民生活水平的提高,罐头却逐渐从神坛陨落。数据显示,2019 年时,中国的罐头总产量仅为 919.1 万吨,这一数据比 2010 年还少 60 多万吨 [ 19 ] 。

    罐头为什么会逐渐被抛弃?究其原因,在于人们对新鲜食物的获取已经变得很容易。大棚种植技术带来稳定的水果粮食供应,同时生鲜市场的快速发展,让罐头失去了生存的土壤。

    1978 年时,我国的水果产量仅为 657 万吨,换算成人均则为 6.9 公斤 [ 20 ] 。而到了 2018 年,水果总产量达 2.57 亿吨,人均达 184 公斤,比 1978 年翻了 26 倍多 [ 21 ] 。

    零售超市摆放着琳琅满目的水果。/Unsplash

    然而,对于东北人来说,黄桃罐头却是始终的信仰,是复杂世界里的一片净土,它在东北人心中的地位依旧不减,# 东北神秘力量黄桃罐头 # 的话题甚至一度冲上热搜,掀起一场 " 罐头复兴运动 "。

    曾有美国的研究学者探索食物与情感之间的联系,她发现人们经常把特定食物与儿时的正面情感和体验联系起来。

    也就是说,你在小时候吃到黄桃罐头时拥有的那种快乐情绪,其实会被你的大脑储存起来。在你长大后,当再吃到它时,大脑就会开启那些珍贵记忆 [ 22 ] 。

    所以,黄桃罐头对于东北人而言不仅是一种美味食物,更是一种幸福回忆。生活中遇到再多的苦,吃上一口黄桃罐头,就能得到片刻的治愈。

    当然,在物质丰富的 21 世纪,罐头或许有了全新的意义。那就是当世界末日来临之时,保质期长、开盖即食的罐头,可能是救人性命的重要工具。

    2014 年,国外一家超市甚至推出了价值 1000 美元到 6000 美元不等的 " 末日求生罐头 "。其中最贵的套装包含冻干西兰花、青豆、玉米等 600 罐食物,保质期在 25-30 年之间,足够吃到你吃到天荒地老,儿孙满堂 [ 23 ] 。

    不过,如果真的到了世界末日,当别人纷纷用玉米和青豆罐头充饥的时候,东北人可能还是会坐在炕上,平静地打开一盒黄桃罐头。

    黄桃罐头包治百病,吃一罐,世界末日可能就过去了。

    关键词: 黄桃罐头 罐头食品厂 世界末日

    上一篇:河南信阳蜱虫感染事件已致 4 死 1 伤!接触患者血液体液也可能感染蜱虫病   下一篇:对话航天员系统总设计师黄伟芬:此次航天员食品增加了哪种“神秘水果”?