四川酱肉腌制方法和配料窍门 四川酱肉的腌制方法

【资料图】

1、在超去买做酱肉的料包最好，上面有介绍，如无可用以下办法：肉切成长条，把甜面酱、劳糟（米酒）、盐、花椒面拌匀抹在肉上。

2、放入容器中腌制一周，然后凉干。

3、喜瘦用二刀或坐蹲（就是屁股边上那块）喜肥用五花。

4、还有一种做法，将肉在酱油中直接泡，每天翻动一次（因为酱油泡不了整体的肉），一周取出凉干。

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