小白萝卜怎样腌制好吃？凉拌萝卜干的家常做法

【资料图】

每年到了秋季小编都要采购一些当地特产的小白萝卜，切成长条经过腌制去水分，晾晒成萝卜干，当作早餐的小咸菜。材料:小白萝卜干，姜，八角，花椒，味极鲜酱油，植物油，水等等

取一些晾晒好的萝卜干放入容器中，用清水反复的冲洗干净，冲洗干净后倒入适量的清水没过萝卜干浸泡6个小时左右，期间换几次水，使萝卜干泡发后变软并且去除盐分

姜一块刮去外皮冲洗干净切成姜片，取适量的八角冲洗干净，用刀面把八角压碎这样能使腌制的过程中八角更好的出味儿

浸泡好的萝卜干挤干水分，放入切好的姜片和压碎的八角，倒入没过萝卜干三分之二的味极鲜酱油，搅拌均匀腌制8小时以上，期间要搅拌几次使萝卜干充分的吸收味极鲜酱油

热锅加入适量的植物油放入花椒炸出香味儿放凉备用

腌制入味儿后的萝卜干加一点花椒油搅拌均匀即可。根据个人口味还可以加入辣椒面，不想炸花椒油用香油代替也很美味哟！

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