阴米是什么米

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阴米是一种具有地域特色的食物，在川渝、湖南、湖北等地比较常见，它其实是用糯米蒸熟后阴干而成的一种加工食品。

阴米制作方法。首先准备好糯米，将糯米用清水浸泡一晚，沥干水分，然后放入蒸锅内蒸熟，蒸锅冒气之后，再蒸3-5分钟，注意不要蒸太熟，以免糯米变硬。蒸好之后，把糯米放在簸箕里，把糯米分成小块，越细越好，最好是小的颗粒，这样晾干的时间更短，效果也更好。注意，在晾干的过程中，一定要避开阳光，要阴干，否则会影响糯米的口感。晾过几天之后，用手揉打撒变成颗粒，再等干透，就可以用了。

阴米烹饪方法。炒阴米：将干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，就熟了，称为炒米，即可食用。炒米应密封保存，时间一长就会变皮软，口感就会变差。阴米蛋粥：锅内少许油烧热，加入适量阴米，快速翻炒，待阴米变为金黄色时加水并用大火煮，待水煮开加入适量冰糖，淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟，阴米粥就做好了。此外，阴米还可以用来做汤，比如可以加入猪肉、蔬菜等，熬煮出一碗美味的阴米汤，口感鲜美，滋补身体。

阴米功效。阴米营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，钙，维生素B1，维生索B2、烟酸及淀粉等营养价值极高的元素，是补充体力的良好食材。生病时食欲不振，阴米煮粥搭配一些梅干、甜姜、小菜等，能促进食欲，调养肠胃。天冷时，起床喝上一碗热粥，可以增加身体御寒能力，能预防受寒感冒，还能滋润喉咙，有效缓解不适。另外，阴米还有活血化瘀的作用，可以改善血液循环，促进营养物质的吸收，增强体质，提高免疫力，有助于预防疾病。总之，阴米是一种营养丰富的食物，可以常吃，多吃，可以让我们健康长寿。

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